DỤNG CỤ BÀO SỢI ĐU ĐỦ

Đu đủ xanh có thể sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như mắm thái, mắm cá lóc, gói đu đủ tôm thịt, gỏi đu đủ tôm bò,… Khi chế biến, công đoạn bào sợi đu đủ thường mất nhiều thời gian và công sức. Dụng cụ bào sợi đu đủ inox sẽ giúp bạn bào sợi đu đủ với kích thước nhỏ nhất chỉ 1.8mm, thao tác rất tiền lợi. Dụng cụ làm bằng inox cho độ bền cao, không rỉ sét, đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cấu tạo của bàn bào sợi inox

Bàn bào sợi inox có cấu tạo gồm khung bàn bào và lưỡi bào sợi.

Khung bàn bào được làm hoàn toàn từ inox chống gỉ đạt chuẩn sử dụng cho thực phẩm. Với ưu điểm: chắc chắn, không rỉ sét, chống bám bẩn, kháng khuẩn. Phí trên khung bàn bào có lắp lưỡi cắt với độ bén cao và bệ đỡ rau củ khi bào, cũng làm từ inox. Bệ đỡ rau củ có thể được nâng, hạ để điều chỉnh độ dầy lát cắt thông qua bu lông và tán phí bên dưới. Bệ đỡ này cũng có thể được nâng hẳn lên để lắp, tháo hoặc thay lưỡi bào sợi.

Lưỡi bào sợi được làm từ thép gắn trên khung nhựa. Lưỡi thép sẽ đảm bảo độ sắc bén trong suốt thời gian sử dụng mà không cần mài. Tuổi thọ của lưỡi bào là từ 1 đến 2 năm hoặc từ 2 đến 3 tấn rau củ. Khi sử dụng đến ngưỡng này, chúng tôi khuyên bạn nên thay thế lưỡi bào mới để đảm bảo hiệu năng và độ an toàn khi sử dụng. Lưỡi bào có thể lắp, tháo dễ dàng vào khung bàn bào bằng bu lông và tán số 10.

So sánh bàn bào inox và bàn bào nhựa

	Dụng cụ bào sợi inox	Dụng cụ bào sợi nhựa
Công suất	50 – 100kg rau củ/ giờ	5 – 10kg rau củ/ giờ
Kích thước sợi	1.8mm, 3mm, 5mm, …	Không thể đổi
Độ dầy sợi	Có thể	Không thể đổi
Chất liệu khung	Khung inox bền, không rỉ sét	Bằng nhựa yếu
Tuổi thọ	Không hư hỏng	Khoảng 200kg rau củ
Vệ sinh ATTP	Dễ vệ sinh, đạt chuẩn ATTP	Dễ vệ sinh

Bào sợi đu đủ làm mắm thái, mắm cá lóc

Ở miền Tây Nam Bộ, với món mắm thái đu đủ, thường thì sợi đu đủ cần mỏng khoảng 2mm và dài. Sợi đu đủ mỏng và dài giúp món ăn mềm nhưng vẫn giòn, khi lấy ăn cũng vừa đũa gắp hơn. Theo cách làm ở một số địa phương khác, sợi đu đủ có thể to và ngắn hơn.

Sợi đu đủ cần được chế biến qua nhiều công đoạn như ngâm nước muối trong thời gian dài, ép cho ráo nước, trộn và ủ với đường, trộn và ủ với hỗn hợp mắm. Vì vậy sợi đu đủ cũng cần chắc chắn, đều, không bị đứt gãy hay quá tơi mỏng.

Dụng cụ bào sợi rau củ inox Duy Khương có thể lắp lưỡi bào sợi 1.8mm hoặc 3mm, độ dầy có thể chỉnh linh hoạt theo mất kỳ kích cỡ nào. Khi bào, đu đủ sẽ dịch chuyển hết chiều dài của quả, cho ra sợi dài đều, không bị tơi hay đứt gãy. Bàn bào sẽ giúp bạn tạo sợi đu đủ với chất lượng tốt nhất

Bào sợi đu đủ làm gỏi bò, giỏ đu đủ tôm thịt

Tương tự như cách bào sợi đu đủ làm mắm, sợi đu đủ làm gỏi cũng có kích thức khoảng 2 – 4mm tùy vùng miền. Tuy nhiên sau khi bào, bạn không cần phải làm nhiều công đoạn khác như ướp lâu ngày, ủ,… mà chỉ cần ngâm nước từ 5 – 10 phút.

Để để đảm bảo độ giòn ngon cho món ăn, bạn có thể sử dụng lưỡi bào 1.8mm hoặc 3mm với độ dầy 1 – 2mm để bào. Lưu ý đu đủ để làm gỏi cần đạt độ già vừa phải, không quá non vì sợi non sẽ đắng, trong khi đu đủ quá chín sẽ bị mềm.

Điều chỉnh kích thước sợi, chuyển chế độ bào

Dụng cụ bào sợi đu đủ inox Cơ Khí Duy Khương có thể điều chỉnh kích thước sợi bằng cách thay lưỡi bào. Các kích thước sợi bào của chúng tôi hiện có 1.8mm, 3mm, 5mm, 6mm và 10mm có thể sử dụng cho những mục đích khác nhau. Thao tác thay lưỡi bào thực hiện đơn giản bằng cách thả và siết bù lon & tán số 10 phía dưới bàn bào.

Xem: Cách điều chỉnh kích thước sợi rau củ, độ lầy mỏng lát cắt rau củ

Bạn cũng có thể điều chỉnh đô dầy mỏng của sợi cắt bằng cách nâng hạ bệ đỡ bàn bào. Chúng tôi thiết kế một bù lon để việc nâng, hạ bệ đỡ tiện lợi hơn.

Bạn tìm máy bào công suất lớn hơn?

Cơ khí Duy Khương đã chế tạo máy bào chạy điện với công suất từ 500kg/giờ trở lên. Máy sử dụng lưỡi bào tương tự như dụng cụ bào sợi, chạy motor điện tiết kiệm sức người, nạp rau củ bằng cần đẩy an toàn và nhanh chóng. Giá phân phối cạnh tranh chỉ từ 8.000.000đ

Chúng tôi còn cung cấp dịch vụ đổi trả máy trong vòng 30 ngày nếu máy không phục vụ đúng nhu cầu quý khách. Quý khách còn có thể thanh lý máy cũ lại cho xưởng.