Hướng dẫn để làm món gỏi xoài hoàn hảo với dụng cụ bào sợi rau củ inox

Gỏi xoài là một món ăn đặc sản mùa hè rất dễ chế biến. Không chỉ có vị xoài chua ngọt thơm ngon kết hợp hài hòa với món mặn, gỏi xoài còn là giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin nhóm A, C và nhiều chất chống oxi hóa, lại ít calo. 

Gỏi xoài làm với bàn bào sợi inox Cơ Khí Duy Khương

Tuy nhiên, để làm món gỏi xoài ngon thì có nhiều yếu tố cần lưu ý. Việc bào sợi xoài đôi khi khá tốn công, đặc biệt nếu bạn làm một lượng xoài lớn. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn công thức làm gỏi xoài ngon chuẩn vị mà lại vô cùng tiện lợi.

Công thức làm gỏi xoài với nhiều loại "topping" khác nhau

Về cơ bản, để làm gỏi xoài bạn chỉ cần bào xoài thành sợi mỏng sau đó trộn với “topping” (thường là khô cá, khô thịt hoặc đôi khi là đồ chay) và nước mắm. Các “topping” thường dùng làm gỏi xoài là tôm thịt tươi, tôm khô, khô bò, khô cá lóc, khô cá chỉ vàng, .. Nếu bạn ăn chay, bạn có thể dùng sườn chay hoặc đậu phụ, nấm kim châm, nấm bào ngư… cùng với một ít đậu phộng và mè rang. Hãy cùng ghi lại công thức chung để dù có chọn topping gì thì món gỏi xoài của bạn cũng ngon số 1 nhé:

Nguyên liệu làm gỏi:

  • 1 quả xoài chín
  • Nguyên liệu khô: tôm, cá khô, mực, bò, đồ chay
  • Rau thơm: ngò rí, rau mùi, rau răm,…
  • Hành tây hoặc hành tím cắt sợi mỏng

Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt:

  • 2 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗng bột ngọt
  • 1 quả chanh
  • Tỏi, ớt

Hướng dẫn:

  1. Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu khô cho chín kỹ. Tỏi ớt bạn hãy băm nhuyễn để chuẩn bị làm nước mắm. Rau thơm bạn hãy nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ để trộn gỏi. 
  2. Bào sợi xoài 3mm. Bạn có thể sử dụng bàn bào nhựa hoặc bàn bào inox để tiết kiệm công sức.
  3. Chuẩn bị nước chấm: cho 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt và nửa chén nước lọc vào rồi trộn đều. Sau đó bạn hãy vắt chanh vào từ từ, vừa thêm vừa nếm cho vừa ăn nhé.
  4. Trộn gỏi: Cho 2 muỗng nước mắm vào nguyên liệu khô và trộn đều trước, sau đó hãy cho toàn bộ sợi xoài, và nửa phần nước mắm còn lại vào và trộn đều.
  5. Thêm phần nước mắm còn lại vào gỏi theo từng muỗng kết hợp trộn đều, đến khi vừa ăn. Sau đó hãy trộn rau thơm vào hỗn hợp là xong rồi đó.

Mẹo chọn và bảo quản xoài để làm món gỏi xoài ngon

Chất lượng xoài ảnh hưởng rất lớn đến hương vị gỏi xoài. Bạn hãy lưu ý những đặc điểm sau khi lựa chọn:

Xoài và cá khô làm món gỏi xoài
  1. Loại xoài: nếu bạn thích vị chua ngọt hài hòa, xoài thái sẽ là lựa chọn phù hợp. Xoài keo hay xoài ba mùa sẽ cho vị chua nhiều hơn, trong khi xoài cát sẽ dành cho những bạn thích vị ngọt hơn.

  2. Độ chín: Bạn nên chọn xoài già để có vị ngọt và dễ bào sợi. Xoài non hơn thì vị chua cũng nhiều hơn. Còn nếu xoài quá chín thì sẽ bị mềm không thể bào sợi và trộn gỏi. Nhiều quả xoài tuy bên ngoài cứng nhưng đã chín bên trong. Tốt nhất hãy nói với người bán là bạn làm gỏi để được tư vấn quả phù hợp.

  3. Kích thước xoài: Lựa chọn xoài to cỡ bằng bàn tay bạn thì công việc bào sợi sẽ đỡ vất vả hơn nhiều đó. Xoài quá nhỏ gọt vỏ và bào rất tốn công, còn xoài quá to thì khó cầm nắm.

  4. Bảo quản xoài: khi mua về mà chưa dùng làm gỏi ngay, bạn hãy bảo quản xoài trong ngăn mát tủ lạnh để xoài không bị héo hoặc chín thêm nhé. 

Mẹo bào sợi xoài nhanh: sử dụng bàn bào inox

Bàn bào sợi đu đủ, su su, cà rốt inox
Bàn bào rau củ inox

Không chỉ khi làm gỏi xoài mà trong quá trình làm bếp, bạn sẽ thường xuyên phải thái sợi rau củ. Công việc tốn thời gian này nay có thể được xử lý nhẹ nhàng với bàn bào rau củ inox. Thao tác kéo đẩy đơn giản giúp bạn tiết kiệm công sức nhưng lại cho năng suất tuyệt vời. Không chỉ vậy, bàn bào inox còn có độ bền vượt trội so với bàn bào nhựa.

Bàn bào inox có thể thay nhiều size lưỡi và điều chỉnh độ dầy sợi dễ dàng. Với món gỏi xoài, bạn nên chọn size 3mm vuông. Bạn có thể bào sợi ngắn hoặc dài bằng cả quả xoài nếu muốn. Đừng lo lắng về tính an toàn, bàn bào được cung cấp kèm theo 1 cặp bao tay vải poly 70g cao cấp bảo vệ bạn tối đa.

Sợi xoài 3mm làm gỏi xoài
Sợi xoài 3mm vuông dùng để làm gỏi xoài

Lợi ích sức khỏe của gỏi xoài và các món gỏi rau củ quả

Một điều ít ai để ý là món gỏi từ rau củ ở Việt Nam cũng được chế biến ở châu Âu với tên gọi khác là món “sallad trộn”. Tuy gia vị có khác nhau, nhưng về cơ bản thì đều là rau củ, trái cây tươi thái mỏng trộn với thức ăn mặn hoặc chay. Lợi ích sức khỏe từ những món gỏi “sallad” này đã được nghiên cứu kỹ.

Xoài chứa nhiều vitamin A, C và E, cũng như các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như magiê và kali. Chất xơ và nước cung cấp từ món gỏi cũng có công dụng rất tích cực cho sức khỏe của bạn. Những chất này hỗ trợ cơ thể bạn hấp thụ các loại dinh dưỡng khác, là nhân tố không thể thiếu để cơ thể tổng hợp các chất mà nó cần. Không những vậy, món gỏi xoài ít calo sẽ giúp bạn giảm lượng tinh bột và chất béo trong cùng bữa ăn. 

Mách bạn là: thêm các loại hạt như mè, đậu phộng, hạt điều… vào món gỏi để không chỉ ngon miệng hơn mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng nữa đó.

Các bài viết khác